常见厨房设备错误操作总结

文章来源:建材互联网       发布时间:2019年11月12日

 在厨房设备的日常使用中,不当和不正确的操作会造成一些危害,其中一些是对设备的损坏,更严重的是可能对人身安全构成威胁。今天,我想总结一些常见的不正确操作。

 一.炉灶的安全使用

 操作不正确:炉顶热油炊具未取下,电子点火直接启动。

 后果:如果不知道炉子里的火很久以前是否已经熄灭,气体就会积聚在炉子里,如果贸然点燃,就会造成“爆燃(锅炉倒塌)”。烟台和青岛的厨房也发生过类似情况,导致热油烫伤厨师。

 正确操作:首先打开排烟口,取出炉面上的炊具,排出炉内可能积聚的气体,然后点燃。

 2.烹饪炉除垢

 操作不正确;水箱中的水不经常排出;没有进行水垢清洗;

 后果:水垢大量积聚,导致干烧和内胆泄漏;济宁和东营的厨房已经看到内胆泄漏。

 正确操作:所有涉及水加热的厨房设备(如海鲜蒸柜)

 三:开水机除垢

 操作不正确:不要换水或除垢;

 后果:水垢会把加热管包死,如果温度过高,加热管会爆裂。济南、东营、济宁等地的厨房已经多次出现这种情况。

 正确操作:定期除垢,人工清洗,防止内壁损坏。用除垢粉除垢后,再冲洗几次,以防止残留的除垢剂腐蚀内胆。


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